Adèo

Bolgheri Rosso DOC

Questo vino, a dispetto di ciò che si identifica nella denominazione DOC Bolgheri Rosso, è un vino che reputo estremamente importante, tanto da maturare per un minimo di 12 mesi nei carati precedentemente utilizzati per Arnione. I vitigni di Adeo sono Cabernet Sauvignon e Merlot, provengono da vigneti in piena maturità fisiologica e godono delle stesse procedure selettive, in vigna e in cantina, delle uve di Arnione. Il risultato come immaginerete è lontanissimo dall'idea di un convenzionale e semplice “vino base”. Adeo può essere considerato il mio “cadetto”, il mio allievo prediletto, che in certe annate può addirittura avvicinarsi sensibilmente alla qualità di Arnione.

ADÈO è il nome di un saggista greco del terzo secolo a.C.
Nato a Mitilene, è autore di vari trattati, tra i quali uno sulla scultura e un altro sull’arte dell’enologia.