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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IGP TOSCANO – RACCOLTA 2009
TIPOLOGIA: Olio extravergine di oliva
ZONA DI PRODUZIONE: Bolgheri- Castagneto Carducci (Li)
ALTITUDINE: 50 slm
TIPO DI TERRENO: terreno di origine pliocenica, caratterizzato da una tessitura di medio impasto, buona presenza scheletro, sabbia, limo, argilla.
SUPERFICIE TOTALE: 5000 mq
VARIETA’ OLIVE: 50% Frantoio, 30% Moraiolo, 10% Leccino, 10% Pendolino
DI RACCOLTA: da fine Ottobre a inizio Novembre con brucatura manuale su reti, franto entro 24 ore
SISTEMA DI ESTRAZIONE: ciclo continuo, estratto a freddo
COLORE: verde tenue con riflessi gialli
OLFATTO: fruttato con sentori vegetali di erba e pomodoro verde
GUSTO:fruttato di oliva, armonico con note piccanti accompagnate da sentori di carciofo ed erba verde
ABBINAMENTI:ottimo su zuppe di legumi, verdure cotte, a crudo su pinzimoni, bruschette, insalate e arrosti di carne, pesce.
ACIDITA’: 0,25%
FORMATO BOTTIGLIA: 0,50 LT.
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