Zona di Produzione: le uve provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà dell’azienda agricola Campo alla Sughera, ubicata nel cuore dell’area a denominazione di origine “Bolgheri”.
Uve: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
Grado alcolico : 14% vol.
Annata: il 2006 si è rivelata un’annata eccezionale, una delle migliori per l’azienda; le uve hanno goduto di un andamento climatico ottimale, particolarmente favorevole nel periodo dall’invaiatura alla maturazione, tanto da proporsi alla vendemmia perfettamente integre con bucce spesse, ricchissime di componenti nobili
Vendemmia: manuale, in cassette da 15 Kg di uva l’una.
Tecnica di Vinificazione: viene sfruttato lo sviluppo in altezza della cantina, che permette l’utilizzo della forza di gravità per movimentare uve, mosti e vini; dopo una diraspatura ed una pigiatura soffice, la fermentazione e la macerazione vengono effettuate in serbatoi di acciaio per circa 12/15 giorni a temperatura non superiore a 30C. Successivamente il vino viene travasato in barriques dove svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: in barriques nuove di rovere francese per almeno 18 mesi e maturazione di oltre 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso, con riflessi granato.
Profumo: fine ed ampio, di grande complessità; il vino evidenzia note di frutti neri maturi (mora, prugna, cassis), sfumature di tabacco dolce e spezie ben armonizzate tra loro.
Gusto: pieno ed armonico, di grande morbidezza ed eleganza, dal finale lungamente persistente.
Consigli per una degustazione ottimale: aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima e servire ad una temperatura di 18° C, in ampi calici di cristallo, sia nelle stagioni fredde che in quelle calde. Ottimo anche in Estate se servito alla giusta temperatura.
Abbinamenti Gastronomici: Selvaggina, carni alla griglia, formaggi stagionati, grandi piatti della cucina creativa toscana come crespelle con fonduta di pecorino e funghi, cinghiale ai mirtilli, prosciutto di cinta senese con cavolo nero glassato.
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